Vulgaris
Nero di Troia
Puglia - Indicazione Geografica Protetta
Produzione: Puglia.
Area di produzione: Puglia, colline del Nord barese, nell’area della Doc Castel del Monte 480mt slm.
Tipo di terreno: Calcareo, argilloso.
Altitudine: 480 mt sul livello del mare.
Varietà di uve: 100% Uva di Troia.
Vinificazione: Parziale appassimento delle uve in campo. Fermentazione con una lunga macerazione di 15-20gg ad una temperatura controllata e con lieviti selezionati.
Invecchiamento: 8 mesi in vasche di cemento, 12 mesi in botti francesi.
Note degustative:
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo: Fruttato con sentori di ciliegia, mora, mirtillo e eleganti sentori speziati.
Finale gradevole dalle raffinate note di vaniglia e cacao.
Gusto: Pieno, armonico, persistente, saggiamente tannico. Conferma al palato il ricco ed elegante bouquet.
Abbinamenti: Carni rosse, formaggi stagionati, cacciagione. Ottimo come vino da meditazione.
Modalità di degustazione: Decantare prima di servire. Temperatura di servizio 16°-18°C.
Grado alcolico: 14% vol.